プロフィール
Author:久原本家 茅乃舎（かやのや）
自社栽培の食材を中心に無添加に
こだわったレストラン「茅乃舎」。
昔ながらの茅葺レストランの
イベントや近況をお伝えする
ブログです。
久原本家 茅乃舎（かやのや）
〒811-2503
福岡県粕屋郡久山町
大字猪野字櫛屋395-1
TEL:092-976-2112
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長野おばあちゃんの料理教室「さっぱり夏料理」
家族がそろって食べられない時は、
盛り付けてラップをかけ、
冷蔵庫に冷やしておきます。
「お帰りなさい。冷蔵庫に冷やしておきました。」
と、一筆添えるだけで、
美味しく食べてもらえますね。
・・・夏暑い時は、清涼感のある盛り付けと心遣いを。
と、笑顔でおっしゃる長野おばあちゃん。
長野おばあちゃんは、料理だけでなく
心遣いまで教えてくださると、
参加された方から感想をいただきました。
ご家庭で実際にお作りになり、
ご家族からも喜ばれたという方も少なくありません。
長野おばあちゃんのアドリブは、知恵が詰まっており
興味深いものが次々に飛び出してまいります。
参加された方は、その一つ一つを急いでメモをなさっていました。
=================「さっぱり夏料理」=====================
【メニュー】
○和風冷麺
○大豆丸ごとおから
○アボカドアイスクリーム
○梅干作り
=========================================================
【作り方】抜粋
○和風冷麺
夏は、かたよった野菜に走りがちです。
いろいろな野菜をトッピングしましょう。
ジャガイモをさっと茹で、シャキシャキ。
あり合わせの野菜を千切りにし、
錦糸卵などをトッピングし、冷やして召し上がれ。
調味料：茅乃舎つゆ100cc
酢 大さじ 1.5
ごま油 小さじ 1.5
赤柚子胡椒 少々
水 80cc
○大豆丸ごとおから
・大豆１合を一晩水につけ、フードプロセッサーで粒がなくなるまで。
・調味料：砂糖 大さじ２
醤油 大さじ３
酒 大さじ１
だし汁 適量
〈茅乃舎だし１袋でとったら、袋を破って中身も入れる〉
・調味料、丸天、人参、牛蒡、だし汁少々を入れて煮る。
・人参が柔らかくなったら、大豆丸ごとおからを入れ、
ひたひたまで残りのだし汁を入れて煮る。
・汁気がなくなってきたら、刻みねぎを入れ、全体を混ぜる。
今回は、できたおからを油揚げの中に入れて
おいなりさんにしました。
もみじの青葉を添えて、出来上がり。
=========================================================
いかがでしょうか。
体にも、心にもやさしいおばあちゃんのお料理。
皆様もご家庭それぞれのアドリブを交えて
お作りになりませんか。
長野おばあちゃんの料理教室、
いつも和やかで楽しい雰囲気です。
この後、梅干を作ったのですが、
後日紹介いたします。
お楽しみに。
盛り付けてラップをかけ、
冷蔵庫に冷やしておきます。
「お帰りなさい。冷蔵庫に冷やしておきました。」
と、一筆添えるだけで、
美味しく食べてもらえますね。
・・・夏暑い時は、清涼感のある盛り付けと心遣いを。
と、笑顔でおっしゃる長野おばあちゃん。
長野おばあちゃんは、料理だけでなく
心遣いまで教えてくださると、
参加された方から感想をいただきました。
ご家庭で実際にお作りになり、
ご家族からも喜ばれたという方も少なくありません。
長野おばあちゃんのアドリブは、知恵が詰まっており
興味深いものが次々に飛び出してまいります。
参加された方は、その一つ一つを急いでメモをなさっていました。
=================「さっぱり夏料理」=====================
【メニュー】
○和風冷麺
○大豆丸ごとおから
○アボカドアイスクリーム
○梅干作り
=========================================================
【作り方】抜粋
○和風冷麺
夏は、かたよった野菜に走りがちです。
いろいろな野菜をトッピングしましょう。
ジャガイモをさっと茹で、シャキシャキ。
あり合わせの野菜を千切りにし、
錦糸卵などをトッピングし、冷やして召し上がれ。
調味料：茅乃舎つゆ100cc
酢 大さじ 1.5
ごま油 小さじ 1.5
赤柚子胡椒 少々
水 80cc
○大豆丸ごとおから
・大豆１合を一晩水につけ、フードプロセッサーで粒がなくなるまで。
・調味料：砂糖 大さじ２
醤油 大さじ３
酒 大さじ１
だし汁 適量
〈茅乃舎だし１袋でとったら、袋を破って中身も入れる〉
・調味料、丸天、人参、牛蒡、だし汁少々を入れて煮る。
・人参が柔らかくなったら、大豆丸ごとおからを入れ、
ひたひたまで残りのだし汁を入れて煮る。
・汁気がなくなってきたら、刻みねぎを入れ、全体を混ぜる。
今回は、できたおからを油揚げの中に入れて
おいなりさんにしました。
もみじの青葉を添えて、出来上がり。
=========================================================
いかがでしょうか。
体にも、心にもやさしいおばあちゃんのお料理。
皆様もご家庭それぞれのアドリブを交えて
お作りになりませんか。
長野おばあちゃんの料理教室、
いつも和やかで楽しい雰囲気です。
この後、梅干を作ったのですが、
後日紹介いたします。
お楽しみに。
茶舎でパーティ
先日、茶舎で披露宴パーティがございました。
しっとりとして、皆様の心が通う
温かいパーティでした。
新郎様新婦様、ご両家の皆様、
本当におめでとうございます。
ごゆっくりと和やかに歓談なさっているご様子を
拝見し、スタッフも幸せな気持ちになりました。
お二人で里山へいらしゃるたびに、
この日のことを思い出していただけたら幸いです。
お二人の末永いお幸せをお祈り申し上げます。
しっとりとして、皆様の心が通う
温かいパーティでした。
新郎様新婦様、ご両家の皆様、
本当におめでとうございます。
ごゆっくりと和やかに歓談なさっているご様子を
拝見し、スタッフも幸せな気持ちになりました。
お二人で里山へいらしゃるたびに、
この日のことを思い出していただけたら幸いです。
お二人の末永いお幸せをお祈り申し上げます。
夏野菜
これは冬野菜。
そして、これが夏野菜。
旬の野菜は、人にとってその時期に必要な栄養を
たくさん与えてくれます。
その恵みをいただき、元気に過ごしたいものですね。
茅乃舎では、毎月、旬の野菜を
様々なお料理にしています。
包丁の入れ方、調理法、合わせる素材などで
味も食感も異なるため、料理人達は、いろいろと
工夫を凝らしています。
７月のメニューにも、夏野菜が盛り込まれています。
目にも涼しく、さっぱりといただけるお料理。
人気の生七味や柚子胡椒を使った辛鍋。
皆様がお元気に、そして、笑顔になられるよう
料理人達が腕をふるってお待ちしております。
そして、これが夏野菜。
旬の野菜は、人にとってその時期に必要な栄養を
たくさん与えてくれます。
その恵みをいただき、元気に過ごしたいものですね。
茅乃舎では、毎月、旬の野菜を
様々なお料理にしています。
包丁の入れ方、調理法、合わせる素材などで
味も食感も異なるため、料理人達は、いろいろと
工夫を凝らしています。
７月のメニューにも、夏野菜が盛り込まれています。
目にも涼しく、さっぱりといただけるお料理。
人気の生七味や柚子胡椒を使った辛鍋。
皆様がお元気に、そして、笑顔になられるよう
料理人達が腕をふるってお待ちしております。
もうすぐ梅雨明け？
もうすぐ梅雨明けでしょうか。
青空が広がるようになりました。
日差しも強くなり、日中はうだるような暑さです。
土日は、猪野川へ遊びにいらっしゃる方も多く、
ご家族連れをよくお見かけいたします。
まだまだ湿度が高く、夜は寝苦しいですが、
どうぞ皆様お元気でお過ごしください。
写真は、茅乃舎近くの川の中の様子です。
大きなハヤが悠々泳いでいました。
発芽玄米サラダ
スプラウト料理レシピをご紹介しましょう。
彩りもカワイイヘルシーメニュー。
先日のスプラウト勉強会で
召し上がっていただいたお料理です。
よく噛んで味わいながら召し上がれますので、
この量でも十分な満足感が得られます。
ぜひ、一度お試しください。
============発芽玄米サラダの作り方===============
■材料（4人前）
発芽玄米 ２合
玉葱 小玉半分
くるみ 1/3カップ
パプリカ赤 1/2個
パプリカ黄 1/2個
ひまわりスプラウト 適宜
レッドキャベツスプラウト 適宜
【合わせ調味料】
オリーブオイル 大さじ２
レモン絞り汁 適宜
塩、胡椒 適宜
■作り方
�“�芽玄米を固めに炊いておく。
�▲椒Ε襪砲澆犬鸚擇蠅靴振滅�、刻んだくるみ、
みじん切りにしたパプリカを入れて混ぜる。
�９腓錣残缶Ｎ舛鮑遒蝓↓△鯑�れて混ぜる。
�ご錣棒垢螢好廛薀Ε箸鮖兇蕕后�
=================================================
材料が揃わなければ、アレンジして
お使いいただいてはいかがでしょうか。
どうぞ、お楽しみください。