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■種　たね
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○前菜
養老豆腐・鱒と蕪の押し寿司・地鶏タルタルソース
牛蒡と人参の甘辛煮・白菜と榎木の煮浸し

○大地の恵スープ
根菜を天日干しして甘味を引き出したまるごと
野菜のスープです。今月は蓮根とカリフラワーが
入った食べるクリームスープです。

○地鶏ローストと南瓜ニョッキ
ローズマリーで香り付けした柔らかな地鶏の
ローストを南瓜ニョッキと一緒にお楽しみ下さい。

○長野おばあちゃんの逸品
今月の逸品は、こんにゃくとほうれん草の胡椒味噌がけです。

○メイン（二種類の中からお選び下さい）
・十穀鍋
十種の雑穀、生姜、にんにく、白ごま、大豆、ねぎ、
クコの実をブレンドしたオリジナルスープに耶馬渓産の黒豚が良く合います。体に優しいお鍋です。

・十穀焼鍋
十穀鍋のスープに醤油ベースのタレを加えたすき
焼き風の焼鍋です。陶板鍋でお召し上がり頂きます。

○ご飯・味噌汁・香の物
・白米又は十穀米
減農薬の嘉穂のひのひかりを土鍋で炊き上げました。
今朝、籾すりと精米をしています。
（十穀…黒米・赤米・丸麦・押し麦・はと麦・きび・ひえ・あわ・発芽玄米・香り米）
・納豆汁
自社醸造合わせ味噌、福岡産ムラユタカを使用した納豆、フクユタカで作った豆腐、大豆づくしのお味噌汁です。
・本日の香の物

○デザート
バウムクーヘン・林檎シャーベット・洋梨ゼリー・黒胡麻ビスケット

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■芽　めぶき
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○前菜
養老豆腐・鱒と蕪の押し寿司・地鶏タルタルソース
霙和え・餅銀杏・黒豚と里芋のトマトソース

○大地の恵スープ
根菜を天日干しして甘味を引き出したまるごと
野菜のスープです。今月は蓮根とカリフラワーが
入った食べるクリームスープです。

○蕪の塩パスタ
帆立貝柱とブイヨンで煮た蕪をオリーブオイルで
ソテーして、あっさりとした塩パスタに仕立てました。

○味噌グラタン
黒豚の角煮と旬野菜を味噌味のホワイトソースで
和えて和風グラタンに仕立てました。お熱いうちにどうぞ。

○長野おばあちゃんの逸品
今月の逸品は、こんにゃくとほうれん草の胡椒味噌がけです。

○メイン（四種類の中からお選び下さい）
・十穀鍋
・十穀焼鍋
・地鶏のすき焼き
・パイ包みポトフ

○ご飯・味噌汁・香の物・卵
・白米又は十穀米
減農薬の嘉穂のひのひかりを土鍋で炊き上げました。
今朝、籾すりと精米をしています。
（十穀…黒米・赤米・丸麦・押し麦・はと麦・きび・ひえ・あわ・発芽玄米・香り米）
・納豆汁
自社醸造合わせ味噌、福岡産ムラユタカを使用した納豆、フクユタカで作った豆腐、大豆づくしのお味噌汁です。
・本日の香の物

○デザート
バウムクーヘン・林檎シャーベット・洋梨ゼリー・黒胡麻ビスケット



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■葉　よう
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○前菜
養老豆腐・鱒と蕪の押し寿司・霙和え・鴨ロースト
黒豚と里芋のトマトソース・餅銀杏・三種のテリーヌ

○大地の恵スープ
根菜を天日干しして甘味を引き出したまるごと
野菜のスープです。今月は蓮根とカリフラワーが入った食べるクリームスープです。

○天然魚のお造り　二種
本日おすすめの天然魚をご用意致します。

○野菜セラーと長野おばあちゃんの逸品
本日おすすめの野菜を、いちばんおいしい調理法でご用意致します。
今月の逸品は、こんにゃくとほうれん草の胡椒味噌がけです。

○イタリアン煮込み
トマトを加えたやや酸味のあるおでん出汁で、牛肉、里芋、玉葱、大根を煮込んでいます。

○自家製燻製
広葉樹のブナを使い、鱒と黒豚を燻製にしています。芳ばしい香りをお楽しみ下さい。

○メイン（四種類の中からお選び下さい）
・牛ロース利休焼き
・魚介オーブン焼き
・十穀海鮮鍋
・鴨のすき焼き

○ご飯・味噌汁・香の物・卵
・白米、十穀米、季節の炊き込みご飯からお選び下さい
今月は蕪の炊き込みご飯をご用意致しております。減農薬の嘉穂のひのひかりを土鍋で炊き上げました。今朝、籾すりと精米をしています。
（十穀…黒米・赤米・丸麦・押し麦・はと麦・きび・ひえ・あわ・発芽玄米・香り米）
・納豆汁
自社醸造合わせ味噌、福岡産ムラユタカを使用した納豆、フクユタカで作った豆腐、大豆づくしのお味噌汁です。
・本日の香の物

○デザート
バウムクーヘン・林檎シャーベット・洋梨ゼリー
黒胡麻ビスケット・葛柿・赤米ムース

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■蕾　つぼみ
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○前菜
養老豆腐・鱒と蕪の押し寿司・霙和え・鴨ロースト
黒豚と里芋のトマトソース・餅銀杏・三種のテリーヌ

○大地の恵スープ
根菜を天日干しして甘味を引き出したまるごと野菜のスープです。
今月は蓮根とカリフラワーが入った食べるクリームスープです。

○天然魚のお造り　三種
本日おすすめの天然魚をご用意致します。

○野菜セラーと長野おばあちゃんの逸品
本日おすすめの野菜を、いちばんおいしい調理法でご用意致します。
今月の逸品は、こんにゃくとほうれん草の胡椒味噌がけです。

○イタリアン煮込み
トマトを加えたやや酸味のあるおでん出汁で、牛肉、里芋、玉葱、大根を煮込んでいます。

○自家製燻製
広葉樹のブナを使い、鱒と黒豚を燻製にしています。芳ばしい香りをお楽しみ下さい。

○男爵饅頭
裏ごした男爵芋で、ソテーした白身魚を包み揚げています。
温かい潮餡でお召し上がり下さい。

○メイン（四種類の中からお選び下さい）
・ローストビーフ
・十穀海鮮鍋
・鴨と地鶏のすき焼き
・南瓜スープしゃぶ

○ご飯・味噌汁・香の物・卵

・白米、十穀米、季節の炊き込みご飯からお選び下さい
今月は蕪の炊き込みご飯をご用意致しております。減農薬の嘉穂のひのひかりを土鍋で炊き上げました。今朝、籾すりと精米をしています。
（十穀…黒米・赤米・丸麦・押し麦・はと麦・きび・ひえ・あわ・発芽玄米・香り米）
・納豆汁
自社醸造合わせ味噌、福岡産ムラユタカを使用した納豆、フクユタカで作った豆腐、大豆づくしのお味噌汁です。
・本日の香の物

○デザート
バウムクーヘン・林檎シャーベット・洋梨ゼリー
黒胡麻ビスケット・葛柿・赤米ムース


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■霜月（しもつき）のお献立
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○前菜
ようろうどうふ・ごぼうとにんじんのあまからに
じどりタルタルソース・ますとかぶのおしずし
はくさいとえのきのにびたし

○大地のめぐみスープ(カップスープ)
野菜をお日さまの下で一度ほしました。ほした野菜はあまみがふえていっそうおいしくなります。
今月はれんこんとカリフラワーが入っています。

○ごはん
・今朝せい米したお米を使っています。
・なっとう汁
みそも、とうふも、なっとうもだいずからできています。だいずは畑の肉とよばれるように、体をつくるのに大切なたんぱくしつをたくさんふくんでいます。

○デザート
バウムクーヘン・りんごシャーベット・ようなしゼリー・くろごまビスケット

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■霜月（しもつき）のお献立
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○前菜
ようろう豆腐・ごぼうとにんじんのあまからに
地どりタルタルソース・ますとかぶの押しずし
白菜とえのきのにびたし

○大地のめぐみスープ(カップスープ)
野菜をお日さまの下で一度ほしました。
ほした野菜はあまみがふえていっそうおいしくなります。
今月はれんこんとカリフラワーが入っています。

○メイン
煮込みハンバーグ

○ごはん
今朝精米した減農薬のお米を使っています。

○なっとう汁
みそも、豆腐も、納豆も大豆からできています。
大豆は畑の肉とよばれるように、体を作るのに大切なたんぱく質をたくさんふくんでいます。

○デザート
バウムクーヘン・りんごシャーベット・洋なしゼリー・黒ごまビスケット