『麺舎』、誕生。

この度茅乃舎は、麺文化発祥の地・福岡にて、
茹でたてをつけ麺でいただくという
九州でも稀な形式の「茅うどん」を誕生させました。
茅乃舎の隣に位置する、小さな茅葺きの「麺舎」に、
どうぞお越し下さいませ。

　古代中国から穀物を粉にする技術が伝わった地が、福岡だと言われています。この麺文化発祥の謂れにちなみ、茅乃舎では、「茅うどん」を誕生させました。

熟練の職人の技が光る、
こしが強く、のどごしの良い麺。

　福岡県産小麦粉も使い、熟練の職人の技で、つるりとのどごしがよく、こしの強い麺に打ち上げました。茹でたてを「つけ麺」でいただくという、もっとも美味しい形式でお召し上がりいただきます。

伝統の技が生み出す、
独自の「半生がえし」のつけ汁。

　麺を引き立てるのは、創業明治２６年の醤油蔵の伝統を受け継ぎながら、茅乃舎の料理人が腕をふるった「かえし」です。醤油の半分にのみ火を通した後に寝かせる「半生がえし」に、羅臼産昆布、枕崎産鰹節など厳選素材でひいただしを加え、まろやかながらもコクのある「つけ汁」に仕上げました。